Vos petites créations culinaires

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Vos petites créations culinaires

Message par Sagwee le Ven 5 Sep - 1:06

Allo,

Je crée ce post pour les petites créations culinaires que l'on a faites.

Ici je vous montre une gelé de menthe que ma douce moitié à faite. Je devais la faire, mais elle a insisté pour la faire. Cool 

C'est fait à partir de la menthe de notre jardin. Il en reste beaucoup de plants, donc maintenant que l'on sait que c'est réussi et vraiment délicieux, on vas en faire d'autres (remarquer que on exclut la personne qui parles Laughing ).

Ça goute vraiment la menthe naturel.

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Message par lilibreizh29 le Ven 5 Sep - 7:06

Très bonne idée sagwee Wink la menthe c'est délicieux j'aime beaucoup .
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par PatrickS le Dim 1 Mar - 10:12

Bonjour,

Comme je manges sans gluten et sans produits laitiers, je vais vous mettre un exemple de menu. Celui que je fait ce midi pour nous et des amis.

Pour l'apéritif qui fait un peut office d'entrée, je fait de blinis et des pots achetés de tapenade noir, mousse d'artichauts, délice de tomate séchées, anchoïade (composition vérifiée pour moi) Smile La recette de blinis est de Shiva (l'Appart')
En plat, une épaule d'agneau (piquée d'ail et marinée une nuit avec du vin blanc) au four, flageolets vert, pommes de terres sautée.
En dessert un craquant au chocolat. (ma recette, postée à l'Appart')

Pour 12 blinis (selon leur taille)
- 150 gr de farine de riz
- 35 g de farine de sarrazin
- 35 g de fécule de pdt
- 3 oeufs
- 20 cl de crème de soja
- +/- 15 cl de lait végétal
- 1 sachet de poudre à lever
- si blinis sucrée ou nature: arome de fleur d'oranger (facultatif) et 50 g de sucre

Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule + la levure. Dans un autre récipient (je prends le verre mesureur), mélanger les oeufs et la crème de soja, puis les ajouter aux farines. Rajouter le lait selon l'épaisseur de la pâte désirée, puis la fleur d'oranger et le sucre (si blinis sucrée de prévu).
Laisser poser 1 à 2h.

Pour la cuisson, utiliser une poële spécifique ou faire des petits tas de pâte dans une grande poële. Bien laisser à feu doux pour que les blinis puissent gonfler et qu'ils ne soient pas trop cuit.
CRAQUANT AU CHOCOLAT

1° Faire fondre au bain-marie:
-100g de margarine (ou 80 g d’huile d’olives)
-150g de chocolat noir

2° Incorporer 4 jaunes d'œufs blanchis avec 40g de sucre

3° Incorporer 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme

4° Réserver au froid

5° Mouler (ramequins de 7 cm de diamètre) et cuire à 190° pendant ~ 10 mn (la surface doit commencer à se fissurer)

Selon qu'on veuille le cœur plus ou moins liquide, on rallongera le temps de cuisson.
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par Lelette le Dim 1 Mar - 11:50

Miam !!! Bon appétit !
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par Magie le Dim 1 Mar - 15:13

Merci Patrick, tout bon, tout gourmand Smile
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par PatrickS le Dim 1 Mar - 17:18

Voila, tout s'est bien passé et tout le monde  a apprécié.

Pour le dessert, c'était impeccable, je ne peux pas vous faire profiter du goût, mais de la photo.


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Re: Vos petites créations culinaires

Message par Magie le Dim 1 Mar - 23:36

J'ai faim!!!!!!!!!
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Message par kosok le Lun 2 Mar - 21:16

C'est un supplice, stop, arrêtez!
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Message par Anne-Ma' le Jeu 5 Mar - 20:53

Rien qu'à la vue, je savoure! Miam miam!
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par PatrickS le Ven 6 Mar - 9:13

Bonjour,

Pour info:
L'appareil à craquant se garde quelques jours au frigo sans problème. Vous pouvez en faire une plus grande quantité.
On peut aussi le mouler et le congeler, il suffit de le sortir une demi heure avant et le passer au four.

Bon ap'

Patrick
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par Magie le Ven 6 Mar - 13:51

Miam!
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par ppersephone le Ven 6 Mar - 14:01

Moi, je ne suis pas trop fan du chocolat... mais mes hommes, si !
Donc, il va falloir que j'essaie
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Message par kosok le Ven 6 Mar - 20:25

Je m'en vais essayer la recette de ces craquants!
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par kosok le Ven 20 Mar - 22:58

Bon voici le gâteau que j'ai fait cet aprem, une horreur tellement c'est bon:
Le gâteau pommes-cannelle

J'ai eu la recette dans le biocoop où je fais mes courses:
Il faut: 180 g de farine T80 (semi complète mais j'en avais pas, j'ai mis de la farine blanche + un peu de poudre de noisettes), 1/2 sachet de poudre à lever, 3 œufs, 150 g de sucre de canne roux ( j'ai mis aussi un peu de vergeoise vanillée), 150 g de beurre, 2 pommes, 50 g de raisins secs, 60 g de cerneaux de noix et 1/2 cc de cannelle
Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine mélangées à la levure et le beurre fondu. Incorporez les pommes en petits cubes, la cannelle, les raisons secs et les noix concassées. mélangez délicatement.
Beurrez un moule à cake (ou autre) et versez la préparation. Cuire au four 50 min (j'ai mis 35 min au four à chaleur tournante). 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez le dessus avec du sucre roux (j'ai mis de la vergeoise) et d'un peu de cannelle. Laisser refroidir (un peu), puis dévorez sans restrictions
Miam!
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Message par ppersephone le Sam 21 Mar - 6:00

Hummm ! Ca donne envie. Je vais essayer... en mode Seignalet, bien sûr, hein, Patrick Wink
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par PatrickS le Sam 21 Mar - 11:16

Mode Seignalet:
Remplacer la farine par de la farine sans gluten (je dirais 50/50 riz/sarrasin) et le beurre par la même quantité d'huile d'olives.

Pour le sucre, si on utilise du sucre complet (rapadura), il est déjà très parfumé, pas la peine de mettre un sure vanillé.

Patrick
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par ppersephone le Sam 21 Mar - 11:27

Merci chef Wink
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par Magie le Lun 23 Mar - 12:44

ça semble vraiment bon!
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Re: Vos petites créations culinaires

Message par kosok le Lun 23 Mar - 21:35

Vous m'en direz des nouvelles!
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